Avis Viniou
Le Sancerre « Mont Damnées » François Cotat 2018 est un vin blanc d’exception, provenant de l'appellation Sancerre dans les vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Réputée pour son sauvignon blanc, cette région bénéficie d'un terroir unique, mêlant calcaire, argile et silex, qui confère au vin une minéralité remarquable et des arômes de fruits blancs et d'agrumes. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, apporte une belle maturité et une richesse aromatique. François Cotat, vigneron renommé, utilise des méthodes de vinification traditionnelles pour révéler l’essence du terroir et produire des vins à forte personnalité.
Pour accompagner ce Sancerre, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou un plateau de crustacés, qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses notes minérales. Un fromage de chèvre, tel qu'un Crottin de Chavignol, se marie également parfaitement, soulignant le caractère du sauvignon blanc. Pour une expérience culinaire authentique, envisagez des plats régionaux comme un sandre au beurre blanc, qui entreront en harmonie avec la complexité du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier toute sa fraîcheur. Un léger carafage de 30 minutes aidera à libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe brillante aux reflets verdoyants. Au nez, des notes de fruits exotiques et de pierre à fusil se dégageront. En bouche, savourez sa vivacité et son équilibre entre acidité et rondeur, typique des grands Sancerre.
